Kinh nghiệm mở quán xiên que nướng Ít Vốn Lời Nhiều

Mở quán xiên que nướng tưởng chừng dễ dàng nhưng nếu không nắm rõ được một số nguyên tắc nhất định thì hiệu quả kinh doanh sẽ không cao. Xiên que là một loại đồ ăn ngon, rẻ, phù hợp với đối tượng khách hàng là trẻ nhỏ và giới trẻ. 

Nếu các bạn đang có nhu cầu mở quán nướng xiên que nhưng chưa có kinh nghiệm thì hãy tham khảo ngay bài viết sau đây. Đảm bảo sẽ giúp các bạn có được một cái nhìn tổng quan nhất trước khi bước chân vào đầu tư vào trong ngành nghề này. 

Một số loại hình kinh doanh xiên que nướng phổ biến hiện nay

Với sức hấp dẫn không ngừng của xiên que nướng, hiện nay mô hình kinh doanh này đang trở thành xu hướng được nhiều người lựa chọn. Trong đó có rất nhiều hình thức mở tiệm xiên que khác nhau, ví dụ như sau đây:

1. Mô hình quán xiên nướng vỉa hè

Xiên nướng vỉa hè có lẽ là mô hình kinh doanh phổ biến nhất, được nhiều người hướng đến khi có ý định mở quán xiên que nướng. Mô hình này sẽ mang đến nhiều lợi ích như không phải tốn quá nhiều chi phí để thiết kế cửa hàng, thuê mặt bằng,.. nhưng vẫn mang đến cho khách hàng sự thoải mái, thư giãn nhất có thể.

2. Lẩu nướng bình dân

Mở quán nướng bình dân thực sự đã trở nên rất phổ biến để đáp ứng nhu cầu, sở thích của giới trẻ. Đối với lẩu nướng bình dân, việc hướng đến nhóm đối tượng khách hàng là giới trẻ, sinh viên, học sinh yêu thích. 

Đối với hình thức này, các khách hàng có thể thoải mái đưa ra sự lựa chọn cho mình những loại xiên que khác nhau cho nồi lẩu của mình. Hoặc cũng có thể lựa chọn xiên que để vừa nướng và thưởng thức cùng. 

3. Mô hình xiên que kết hợp các loại nước uống

Mô hình kinh doanh xiên que kết hợp các loại nước uống ít được mọi người để ý đến hơn, bởi thường chỉ có một số loại thức uống cơ bản đi kèm. Nếu cung cấp thêm các loại thức uống đa dạng, sự kết hợp này sẽ mang đến như đa dạng cho thực đơn, đồng thời giúp tăng thu nhập cho bạn một cách nhanh chóng hơn.

Mở quán xiên que nướng cần chuẩn bị bao nhiêu vốn?

Trước khi có ý định mở quán thịt xiên nướng, các bạn cần đưa ra dự tính được mình cần bỏ ra số tiền bao nhiêu để làm vốn. Thương trường là chiến trường, trong quá trình kinh doanh đối với những người chưa có kinh nghiệm càng phải thật cẩn thận và chu đáo để chuẩn bị mọi thứ. Nếu không sẽ rất khó để cạnh tranh với những đối thủ bên ngoài.

Các bạn cũng không cần phải chuẩn bị quá nhiều vốn để bắt đầu kinh doanh loại hình xiên nướng này. Cụ thể, chỉ cần tầm 15-30 triệu đồng tùy vào quy mô kinh doanh, các bạn đã có thể tự bắt đầu để mở một cửa tiệm xiên que một cách nhanh chóng.

Trong số tiền đó chủ yếu sẽ chi tiêu để sắm sửa một số dụng cụ cần thiết cho việc mở quán xiên que nướng như: Bàn ghế, bếp nướng, bát đĩa, xiên,… Để có thể cân đối được chi phí và tài chính sao cho phù hợp, các bạn nên liệt kê và đưa ra danh sách những thứ cần thiết phải mua. Nếu kinh doanh quy mô nhỏ, các bạn chỉ cần chi từ 3-5 triệu thuê mặt bằng và 5 – 6 triệu cho vật dụng cần thiết, số tiền còn lại sẽ sử dụng để vận hành trong tháng đầu tiên. 

Do đó, chỉ với số tiền vốn khá nhỏ nhưng doanh thu mà lĩnh vực kinh doanh này mang lại có thể vượt ngoài sự tính toán của bạn. Giá bán trung bình cho 1 xiên que nướng là 5.000 đồng, trung bình một người sẽ ăn tối thiểu khoảng 10 xiên và thêm 15.000 đồng tiền nước uống. 

Kinh nghiệm mở quán nướng xiên que

Nắm rõ được những kinh nghiệm mở quán xiên que nướng sẽ là tiền đề quan trọng để các bạn bắt đầu công việc kinh doanh được thuận lợi và suôn sẻ. Đồng thời cũng có thể biết được cách mở tiệm xiên que chuẩn chỉnh. Dưới đây là một số chia sẻ về cách mở quán đồ nướng xiên que để các bạn tham khảo thêm:

Xác định rõ đối tượng khách hàng hướng đến

Điều đầu tiên mà các bạn cần làm đó là xác định được rõ đối tượng khách hàng mình cần hướng đến là ai. Nguyên tắc phục vụ đó là không biệt bất kỳ đối tượng khách hàng nào. Để giữ chân khách hàng và khiến họ gắn bó lâu dài với quán, các bạn cần lưu ý những điều đó. 

Đối với học sinh, sinh viên chưa có thu nhập, xiên que chính là một món ăn vặt phù hợp và rất được yêu thích. Còn với nhân viên văn phòng có thu nhập ổn định hơn, họ có thể lựa chọn thêm các loại xiên nướng đắt tiền hơn cho các buổi họp mặt cùng đồng nghiệp. 

Việc xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu thực sự rất quan trọng, đây cũng là một yếu tố có liên quan đến hướng đi sau này của quán BBQ xiên que nướng như: Định giá món ăn trong menu thế nào để hợp với túi tiền của khách hàng mục tiêu; đưa ra menu phù hợp với sở thích của khách hàng; phong cách trang trí quán để thu hút khách hàng,…

Định hướng mục tiêu kinh doanh

Khi mở mở quán xiên que nướng, các bạn cần xác định rõ mục tiêu kinh doanh của mình là gì. Sau đó đưa ra kế hoạch kinh doanh cụ thể, định hình từng khoản chi phí kinh doanh, mặt hàng, phương hướng ra sao. 

Bên cạnh việc tự tìm hiểu thông tin qua các mạng xã hội, Internet, các bạn cần xây dựng ra các phương án kinh doanh xiên que làm sao đơn giản nhất có thể. Các bạn cũng có thể tham khảo thêm kinh nghiệm từ những người mở tiệm xiên que đi trước hoặc các đối thủ xung quanh.

Lựa chọn mặt bằng quán xiên que nướng phù hợp

Mặt bằng của quán xiên que nướng đóng một vai trò quan trọng đến doanh số của quán. Vị trí mặt bằng đẹp được đánh giá là thuận lợi di chuyển, dễ tìm kiếm, diện tích rộng rãi, thoáng mát, có chỗ để xe cho khách hàng,… Nếu các bạn tìm được mặt bằng có những yếu tố đó sẽ là tiền đề để đảm bảo sự suôn sẻ trong kinh doanh. Nhờ đó có thể thu hút được nhiều khách đến quán hơn khi kinh doanh. 

Các bạn nên ưu tiên lựa chọn mặt bằng quán xiên que nướng ở những vị trí thoáng đãng, ở đường lớn, gần trường học, tòa nhà văn phòng, khu vực giải trí của giới trẻ, gần khu dân cư, chợ,… có thể sẽ dễ thu hút được nhiều khách hàng hơn so với các khu vực khác. Do đó, các bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng để tìm được một mặt bằng phù hợp khi có ý định mở quán xiên que nướng.

Đặt tên quán ăn thu hút

Khi đặt tên cho quán xiên que nướng, các bạn không nên đặt tùy tiện theo sở thích cá nhân, suy nghĩ bất chợt mà có một số quy tắc các bạn cần tuân theo để đảm bảo hiệu quả, cụ thể như sau: 

• Tên quán xiên que nướng không được đặt quá giống hay trùng lặp với những quán ăn khác được đăng ký trước đó trong phạm vi cấp huyện.
• Mở quán xiên que nướng cần đặt tên có đầy đủ cấu trúc, bao gồm loại hình và tên riêng của quán ăn.
• Tuyệt đối không được sử dụng những loại từ ngữ, ký hiệu thiếu văn hóa, chuẩn mực, không phù hợp với thuần phong mỹ tục của xã hội.
• Tốt nhất nên tạo sự khác biệt chỉ có riêng ở quán xiên que của bạn

Như vậy, với muôn vàn lựa chọn quán ăn như hiện nay, các bạn cần tạo ra sự khác biệt để giúp thu hút khách hàng lựa chọn quán của bạn? Đây chính là yếu tố sẽ giúp bạn tồn tại lâu dài trên thương trường khốc liệt. Để mang đến sự khác biệt dành cho khách hàng, các bạn có thể hướng đến sản phẩm, phong cách bán hàng, trưng bày món ăn, thiết kế quán đẹp mắt,…

Ngoài ra, các bạn cũng có thể tạo ra sự sáng tạo và độc đáo dành cho quán xiên que của mình. Ví dụ như tạo ra những món ăn độc đáo, khác biệt chỉ có ở quán ăn của bạn hoặc thiết kế, trang trí quán ăn bằng những bức họa độc đáo,…

Nhờ sự khác biệt đó, thực khách sẽ tìm đến quán của bạn đông hơn. Có thể vì muốn khám phá sự đặc biệt đó, nơi chỉ có quán của bạn mới có thể đáp ứng được nhu cầu đó của khách hàng.  Xét về tính lâu dài, sự khác biệt này chính là một yếu tố quan trọng sẽ giúp bạn cạnh tranh sòng phẳng trong ngành F&B.

Dụng cụ quầy trưng bày xiên que nướng

Để quầy trưng bày thêm phần sang trọng và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm thì cần có các dụng cụ trưng bày chuyên nghiệp như quầy, khay đựng,..

Tham khảo các mẫu khay inox đựng xiên que tại Khay inox

Menu đa dạng, phong phú

Khi mở quán xiên que nướng, các bạn cũng cần phải chú ý đến menu món ăn tại quán của mình. Hãy khiến cho thực khách của mình có nhiều sự lựa chọn hơn phù hợp với sở thích, nhu cầu của mình. Nếu menu càng phong phú và đa dạng sẽ càng hướng đến được nhiều khách hàng hơn, tạo tiền đề giúp cho quán ngày càng có đông khách hàng.  

Khi tạo ra nhiều món ăn, điều mà các bạn cần phải đảm bảo đó là vệ sinh an toàn thực phẩm cần phải được đặt lên hàng đầu. Lúc đó, xiên que không chỉ đưa ra nhiều lựa chọn cho khách hàng mà còn đảm bảo an toàn đối với sức khỏe. Do đó, hãy cố gắng để tìm được đơn vị cung cấp đồ sỉ có xuất xứ và nguồn gốc rõ ràng. Yếu tố này sẽ giúp cho khách hàng có nhiều xác suất quay lại vào lần sau.

Kiểm soát và quản lý nhân viên chặt chẽ 

Khi mở quán xiên que nướng, các bạn cần phải quản lý nhân viên một cách chặt chẽ. Đây chính là một bài toán khó giải đáp nếu không trực tiếp thực hiện tại quán. Tuy nhiên, khi lựa chọn phần mềm POSapp, đây chính là một giải pháp hoàn toàn tối ưu để kiểm soát chặt chẽ lượng nhân viên ra vào cũng như hạn chế thất thoát khách hàng.

Với Phần mềm quản lý POSapp, các bạn có thể hạn chế một số quyền truy cập nhất định đối với từng nhân viên khác nhau. Trong đó, nhân viên order sẽ không có quyền để bấm nút thanh toán, nhân viên thu ngân không có quyền truy cập để in hóa đơn.

Bên cạnh đó, việc sử dụng các trang mạng xã hội như Facebook, Zalo, Instagram, Lozi,… để quảng cáo cho quán xiên que nướng là điều mà các bạn nên làm. Hãy tận dụng danh sách bạn bè của mình để gửi lời mời thích và theo dõi trang. Sau đó hãy đăng tải một số hình ảnh, video để giới thiệu thêm về menu món ăn, địa điểm, không gian quán, nhân viên,…

Một số lưu ý khi tuyển dụng nhân viên

Để giúp cho quán xiên que nướng 5k của bạn có thể hoạt động hiệu quả, các bạn cần chú ý đến công tác tuyển dụng và đào tạo nhân viên thật kỹ lưỡng. Để tìm được nhân viên chất lượng, các bạn có thể lựa chọn từ internet với mạng xã hội, trang tuyển dụng như box.vn, vieclam24h qua người quen giới thiệu,…

Thông thường, nhân viên phục vụ quán xiên nướng các bạn nên lựa chọn sinh viên làm part time. Đặc biệt, nhân viên quản lý nên lựa chọn người mà mình tin tưởng. Khi tuyển nhân viên mới, các bạn cần hướng dẫn, đào tạo quy trình bán hàng sao cho thật bài bản. Đồng thời cần phải lưu ý đến cách ứng xử trong một số tình huống thường gặp. Đây cũng là yếu tố đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Khi mở quán xiên que nướng, một điều mà các bạn cần lưu ý đó là không nên thay đổi nhân viên liên tục. Bởi điều này sẽ làm tiêu tốn nhiều chi phí và thời gian hơn, trong đó có chi phí đào tạo, hướng dẫn nhân viên. Hơn nữa, đối với số nhân viên có nhiều kinh nghiệm sẽ hiểu rõ hơn về sở thích và nhu cầu của khách hàng, tạo sự thân quen cho khách khi đến quán.

Mở quán thịt xiên nướng sẽ phục vụ nhu cầu ăn uống thường xuyên thay đổi của khách hàng. Vì vậy, việc đưa ra kế hoạch đào tạo cùng chính sách lương thưởng phù hợp để níu kéo nhân sự là điều nên làm. 

Xin giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm thế nào?

Trước khi chính thức bước chân vào con đường đi vào kinh doanh mở quán xiên que nướng, bạn cần phải làm những thủ tục để xin giấy phép, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm từ Cục An toàn thực phẩm. Hồ sơ này sẽ bao gồm:

• Giấy đề nghị cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm
• Bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh 
• Văn bản có nội dung trình bày về các trang thiết bị, cơ sở vật chất của quán xiên que nướng, có xác nhận đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Giấy chứng nhận người phụ trách sản xuất hoặc chủ cơ sở được đào tạo và tập huấn kiến thức liên quan đến an toàn thực phẩm.
• Giấy khám sức khỏe của những người trực tiếp thực hiện công đoạn chế biến thức ăn, thức uống trong quán xiên que nướng.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ trên và nộp hồ sơ về Cục An toàn thực phẩm, Cục sẽ cử đoàn để tiến hành thẩm định về quán xiên que nướng. Nếu quán ăn của bạn đạt các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm, Cục sẽ cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện chỉ sau 15 ngày.

Xem thêm nội dung hay tại Kiến thức tiệc buffet